Hello,
Je pense que OVH te diront que ce n'est pas de leur ressort.
A ta place, je remettrais l'ancienne version puis je ferais des tests de mise à jour sur un site de démo pour identifier ce qu'il ne va pas.
D'une manière générale, il ressort que OVH n'est pas top pour Joomla, je t'orienterais plutôt vers 1and1 ou mieux SiteGround.